edelweiss

Pour la génoise :

  • 3 œufs
  • 110 gr de farine
  • 110 gr de sucre
  • 1 sachet levure chimique
  • 3c. à soupe de chocolat en poudre amer

Pour la chantilly chocolat blanc :

  • 1L de crème liquide a plus de 30% de MG
  • Sucre glace
  • 40 gr de chocolat blanc
  • 25gr de lait

Pour la décoration

  • framboise
  • Copeaux de chocolat ou tablette de chocolat

préchauffer le four a 160°

Préparer la génoise :

  • Mettre les œufs entier avec le sucre et battre a puissance maximum jusqu’à obtention d’un mélange mousseux comme les blanc en neige
  • Ajouter la farine et la levure et mélanger en aérant bien la pâte avec une Maryse
  • Ajouter le cacao en poudre
  • Cuire la génoise 7 a 8min suivant l’épaisseur du gâteau 
  1. Une fois la génoise refroidie, fondre au bain marie le chocolat blanc, puis ajouter au chocolat le lait, pour qu’il soit bien lisse. mettre de côté pour laisser refroidir

  2. monter la chantilly , en mélangeant la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à ce que la chantilly tienne comme les blanc en neige . ( Je met le saladier avec le fouet et ma crème liquide 30min avant de commencer a la monter en chantilly ). une fois le chocolat blanc refroidi, mélanger en 3 fois à la chantilly

  3. Égoutter les framboise, et garder dans un bol leur jus

  4. Couper la génoise en 3 sur la partie égale à l’horizontale

  5. Badigeonner la 1ere génoise avec du jus de framboise, mettre une couche de chantilly, poser des framboise, remettre une couche de génoise imbibé de nouveau avec le jus de framboise, mettre la chantilly et mettre les framboise. Puis mettre la dernière génoise.

  6. Recouvrir tout le gâteau , du reste de chantilly.

  7. Mettre des copeaux de chocolat tout autour du gâteau ( je les fait en râpant ma tablette de chocolat avec un économe ) ?

  8. Décorer avec des framboises

Les crêpes de la chandeleur

Ingrédients (pour 15 crêpes) : - 300 g de farine - 3oeufs entiers - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe d'huile - 50 g de beurre fondu - 75 cl de lait - 5 cl de rhum,de fleur d'oranger ou de bière   Préparation … [Continue reading]

Gateau chocolat / framboise

Pour la daquoise : 2 oeufs 60 gr de sucre en poudre 40 gr de poudre d'amande 2 c. à soupe rase de farine 30 gr de beurre 1 c. à café de levure Pour le praliné croustillant :  150 gr de pralinoise 75 gr de crêpes … [Continue reading]